ПРАКТИЧНА ОЦІНКА ГОМОГЕННОСТІ КОНЦЕНТРОВАНИХ ВІТАМІННИХ ПРЕМІКСІВ - Наукові конференції
Головна
UA PL EN

Вас вітає Інтернет конференція!

Вітаємо на нашому сайті

Рік заснування видання - 2011

ПРАКТИЧНА ОЦІНКА ГОМОГЕННОСТІ КОНЦЕНТРОВАНИХ ВІТАМІННИХ ПРЕМІКСІВ

09.04.2026 23:08

[3. Технічні науки]

Автор: Барановський Євген Дмитрович, аспірант, Одеський національний технологічний університет, м. Одеса; Єгоров Богдан Вікторович, доктор технічних наук, професор, Одеський національний технологічний університет, м. Одеса


ORCID: 0000-0001-7526-0315 Єгоров Б.В.

При використанні преміксів у споживачів часто виникають суперечливі питання про відхилення деяких вітамінів у нижчу сторону від заявлених рівнів в якісних посвідченнях, які підтверджувались лабораторними дослідженнями [1, 2]. На ТОВ «Мега Корм» з метою покращення якості преміксової продукції було прийнято рішення моніторингу та розробки коригувальних дій технології їх виробництва. Проведено первинний аналіз обладнання та його можливостей, вивчення загальної схеми преміксної лінії, вивчення технології та технологічні параметри і режими виробництва преміксів.

Після аналізу одержаних первинних даних було прийнято рішення з визначення маркеру для досліджень на гомогенність найбільш повторювальних комбінацій рецептур преміксів для приготування так званого «преміксу основи» за бінарним принципом, а також можливість введення олії на преміксній лінії для покращення змішування та зменшення пилоутворення в кінцевому продукті.

За «премікс основу» визначено 0,2% вітамінний та 0,1% мікроелементний премікси на вапняковому борошні. Рецептури преміксів «основа В» і «основа М» додаються відповідно розробленій бінарній технології та технологічній інструкції та використовуються в потребах для внутрішнього виробництва комбікормів та інших більш складних преміксів з відсотком введення 1-5%.

Для оцінки можливостей та поліпшення процесу змішування було досліджено гомогенність та режими виробництва (об’єм порції, час змішування оптимальні для максимального результату якості гомогенності) преміксів «основа В».

Виготовлені дослідні партії преміксів відповідно до схеми досліду (табл.1). 

Таблиця 1 – Схема виробничого експерименту




Для партії №1 визначали вплив транспортування, сепарування та ваговибій на якість гомогенності. Для партії №2 вивчали вплив введення 1-2% олії рослинної як поліпшувача гомогенності та фактору зниження пилоутворення. Всі дослідні зразки партій №1, №2 на відповідність заявлених показників аналізували у незалежних лабораторії «Виробничо-технологічного центру контролю якості та безпеки продуктів харчування, комбікорму та комбікормової сировини» м. Київ та в умовах преміксної лінії заводу ТОВ «МЕГА КОРМ». Результати досліджень наведено на рис. 1. 




Рис. 1 – Оцінка однорідності 0,2 % вітамінного преміксу на різних етапах виробництва

За результатами досліджень, після ретельного аналізу отриманих даних зазначили наступне:

1. Кожний маркер показує свою індивідуальну результативність в дослідженнях, але має також спільні риси з результатами інших маркерів що вказує на загальну тенденцію процесу. Маркер Віт А показав що гомогенність в змішувачі відповідає і склала 94,87%, а фасування 85,93%, маркер Віт Е також показав, що гомогенність в змішувачі відповідає нормативам і склала 96,27%, а фасування 91,78%, отже в ході транспортування та фасування відбуваються негативні процеси, які значно погіршують гомогенність продукту.

2. Отриманий продукт в зоні змішування та в зоні фасування має різну якість що до гомогенності, що потребує додаткових технологічних прийомів для того щоб максимально приблизити результат отриманий в зоні змішувача до кінцевого при фасуванні у мішки (беги) для упередження розбіжностей між заявленими показниками у сертифікаті якості виробника та контрольними дослідженнями, які проводить споживач продукції для  визначення на відповідність. 

3. Введення рослинної олії у преміксну суміш значно знижує пилоутворення. При використанні олії на мінеральному носії візуально спостерігається часткове мікрокомкування суміші, що погіршує її якість.

4. Результат гомогенності за Віт А і Віт В3 при змішуванні з введенням 2% олії рослинної був кращий (97,67% і 98,59% відповідно) по відношенню до введення олії 1,5% (93,49% і 95,75%), але це при відборі з робочої камери змішувача. Результат гомогенності при відборі зразків на ваговибійній установці свідчить про те, що в процесі транспортування по лініям відбувається розшарування та погіршується гомогенність в обох випадках на 6,35% і 0,25 %.

Література

1. Мakarynska A., Iegorov, B. (2022). Theoretical and experimental substantiation of preparation of bioactive substances for production of highly homogeneous mixtures. Food Science and Technology, 2022, 16(1). 30-40. https://doi.org/10.15673/fst.v16i1.2288

2. Барановський Є.Д., Єгоров Б.В. Визначення фактичної гомогенності змішування на преміксній лінії ТОВ «МЕГА КОРМ» // Збірник тез доповідей 85 наукової конференції викладачів університету. Міністерство освіти і науки України. – Одеса: ОНТУ. – 2025. – С. 16-17. https://www.ontu.edu.ua/download/konfi/2025/Abstracts-85-SCSPS.pdf



Creative Commons Attribution Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License
допомога Знайшли помилку? Виділіть помилковий текст мишкою і натисніть Ctrl + Enter

Інші наукові праці даної секції

Конференції

Конференції 2026

Конференції 2025

Конференції 2024

Конференції 2023

Конференції 2022

Конференції 2021



Міжнародна інтернет-конференція з економіки, інформаційних систем і технологій, психології та педагогіки

Наукова спільнота - інтернет конференції

:: LEX-LINE :: Юридична лінія

Інформаційне суспільство: технологічні, економічні та технічні аспекти становлення