ОПТИМІЗАЦІЯ БІЗНЕС-ПРОЦЕСІВ У РЕСТОРАНАХ ЗА ДОПОМОГОЮ ШТУЧНОГО ІНТЕЛЕКТУ - Наукові конференції
Головна
UA RU EN

Вас вітає Інтернет конференція!

Вітаємо на нашому сайті

Рік заснування видання - 2011

ОПТИМІЗАЦІЯ БІЗНЕС-ПРОЦЕСІВ У РЕСТОРАНАХ ЗА ДОПОМОГОЮ ШТУЧНОГО ІНТЕЛЕКТУ

20.09.2023 09:42

[1. Інформаційні системи і технології]

Автор: Гурова Катерина Валеріївна, студентка, 2 курс, 2 магістерська група, факультет ресторанно-готельного та туристичного бізнесу, Державний торговельно-економічний університет, м. Київ


Зростання технології штучного інтелекту (ШІ) проклало шлях до революційних змін у різних галузях, особливо в ресторанному бізнесі. Перехід від традиційних терміналів продажу та систем керування запасами до передових програм розпізнавання облич та мобільних гаманців позначив перші кроки використання ШІ в цій сфері. А зараз із інтеграцією технології голосового розпізнавання, очікуються значні зміни в оперативному управлінні, особливо в ресторанах швидкого харчування.

Технологія розпізнавання голосу для підвищення задоволеності гостей. У прагненні забезпечити виняткове обслуговування гостей, ресторанний бізнес використовує технологію голосового розпізнавання як невід'ємний інструмент у забезпеченні підвищення задоволеності гостей. Ця проривна технологія значно змінила спосіб спілкування ресторанів з їх гостями та обробки замовлень, особливо в ресторанах швидкого харчування.

Покращення точності замовлень завдяки мінімізації помилок. Традиційні проблеми, такі як непорозуміння через шум на задньому плані або помилкове тлумачення складного меню можуть призвести до неточних замовлень – проблема як для гостей, так і для персоналу. Впровадження ШІ – допоміжного голосового розпізнавача розв’язує ці проблеми, швидко та точно розшифровуючи замовлення гостей, незалежно від акценту, мовних відмінностей або шумного фону. Підвищена точність призводить до меншої кількості помилок і відповідно зменшує кількість відходів – значний фактор економії витрат для бізнесу.

Створення персоналізованого меню. Системи голосового розпізнавання на базі ШІ також можуть персоналізувати інструкції на основі індивідуальної поведінки та налаштувань гостей, створюючи більш позитивний ресторанний досвід. Наприклад, запам'ятовування улюблених страв постійних гостей або врахування дієтичних обмежень допомагає ресторанам пропонувати індивідуальні послуги, зміцнюючи стосунки з гостями та підвищуючи лояльність [1].

Сприяння ефективній обробці платежів. Інтеграція технології голосових команд з мобільними гаманцями ще більше підвищує рівень зручності, даючи гостям свободу розміщувати та оплачувати свої замовлення без використання готівки. Просто висловлюючи інструкції по оплаті, транзакції прискорюються, скорочуючи час очікування та радуючи гостей ефективними послугами.

Супроводження та прискорення замовлень Drive-Thru. Технологія розпізнавання голосу дійсно прискорює процес замовлень Drive-Thru. Сучасні інструменти ШІ автоматизують процес прийому замовлень, дозволяючи персоналу зосередитися на правильному та швидкому виконанні замовлень. В результаті ресторани можуть обслуговувати більшу кількість гостей за менший проміжок часу, надаючи величезний комфорт, що веде до збільшення рівня задоволеності гостей [2].

Трансформація голосу для створення унікального ресторанного досвіду. Розширюючи спектр можливостей у спілкуванні з клієнтами, трансформування голосових команд на базі ШІ, за допомогою сервісів зміни голосу в режимі реального часу Voice.ai, Voicemod, Unitool MagicVox, Murf.AI, Altered Studio, представляє собою інноваційний спосіб для ресторанів створювати унікальні враження [3]. Наприклад, ресторани можуть програмувати ШІ для імітації голосів популярних персонажів відеоігор або фільмів. Уявіть собі, як клієнт робить замовлення через пристрій, який відповідає голосом улюбленого персонажа - наприклад, Маріо з серії ігор Super Mario або Дарта Вейдера з Зоряних воєн. Це використання технологій ШІ не лише вносить веселий та незабутній штрих до клієнтського досвіду, але також зміцнює зв'язок між брендом та клієнтом, сприяючи повторним візитам і лояльності бренду.

Під час переходу до цифрової ери стає все більш очевидним те, що технології розпізнавання та зміни голосу будуть відігравати значну роль у перебудові ресторанного пейзажу. Значне поліпшення задоволеності гостей завдяки реальному покращенню точності замовлень, персоніфікації, ефективності оплати та швидкості обслуговування робить цей технологічний інструмент визначальним в ресторанній галузі.

Управління запасами. Окрім того, що ШІ виступає каталізатором для підвищення задоволеності гостей, технології розпізнавання голосу на основі штучного інтелекту пропонують величезний потенціал для революційних змін інших аспектів ресторанного бізнесу. Наприклад, управління запасами – завдання, яке традиційно вважалося, так би мовити, часоємним може бути значно оптимізовано через інтеграцію такої технології.

Оптимізація консьєрж-сервісу з голосовими командами. Штучний інтелект також пропонує оптимізацію консьєрж-операцій в різних контекстах гостинності – від обов'язків по утриманню приміщень до обслуговування гостей на терасах ресторанів або басейнах готелів. Здатність повідомляти про оперативні проблеми та приймати замовлення шляхом голосових команд дозволяє персоналу уникнути непотрібних походів туди-сюди між відділами або введення замовлень, з економією цінного часу та ресурсів [4].

Управління енергоефективністю для зниження витрат. Штучний інтелект також може використовуватися для оптимізації споживання енергії в ресторанах, що дозволяє значно економити на комунальних послугах. Для функціонування ресторану потрібна велика кількість енергії для приготування, холодильників, опалення, охолодження та освітлення.

Прогнозування відвідуваності покращує рішення стосовно персоналу. Нарешті, інша оптимізація полягала б у прогнозуванні потоку гостей для коригування потреб у персоналі. За допомогою аналізу історичних даних та прогностичного моделювання, технології ШІ можуть передбачати години-пік та розподіляти персонал відповідно [5].

Висновок або світле майбутнє.

Багато можливостей, які пропонує ШІ, надають унікальні переваги, які ще не повністю досліджені в ресторанному бізнесі. Інвестиції в ці трансформації життєво важливі для оптимізації бізнес-процесів, а також для покращення рівня обслуговування та задоволеності гостей. Заглиблюючись в епоху цифровізації, бізнесам слід сприйняти штучний інтелект як вирішальний елемент у напрямку оптимізації та ефективності. З метою революціонізувати управління та обслуговування у ресторанах, при значних перспективах на горизонті, можна сказати, що майбутнє ШІ в цій галузі для покращення бізнес-процесів є надзвичайно перспективним.

Література

1.Samsung Announces Global Launch of Samsung Food, an AI-Powered, Personalized Food and Recipe Service. 2023. URL: https://news.samsung.com/global/samsung-announces-global-launch-of-samsung-food-an-ai-powered-personalized-food-and-recipe-service

2.Caelyn P. Chatbots Are Taking Orders at Fast-Food Drive-Thrus. 2023. URL: https://www.bloomberg.com/news/newsletters/2023-07-10/del-taco-and-carl-s-jr-fast-food-restaurants-test-drive-thru-ai

3.Nevolina A. 5 найкращих сервісів на основі нейромереж для зміни голосу. 2023. URL: https://nnews.com.ua/5-najkrashhyh-servisiv-na-osnovi-nejromerezh-dlya-zminy-golosu.html

4.Drager N. Revolutionizing Hospitality: How AI-Powered Chatbots and Virtual Concierge Services Elevate the Guest Experience. 2023. URL: https://www.hotelnewsresource.com/article127496.html

5. Gorman K. Revolutionizing Customer Relations: The Integration of AI in CRM. 2023. URL: https://chudovo.com/revolutionizing-customer-relations-the-integration-of-ai-in-crm/

________________________________________________________________________

Науковий керівник: Тарасюк Антон Миколайович, асистент кафедри цифрової економіки та системного аналізу, факультет інформаційних технологій, Державний торговельно-економічний університет, м. Київ

Creative Commons Attribution Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License
допомога Знайшли помилку? Виділіть помилковий текст мишкою і натисніть Ctrl + Enter

Інші наукові праці даної секції

Конференції

Конференції 2024

Конференції 2023

Конференції 2022

Конференції 2021



Міжнародна інтернет-конференція з економіки, інформаційних систем і технологій, психології та педагогіки

Наукова спільнота - інтернет конференції

:: LEX-LINE :: Юридична лінія

Інформаційне суспільство: технологічні, економічні та технічні аспекти становлення